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Seeteufelschwänze


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On 07.10.2020
Last modified:07.10.2020

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Seeteufelschwänze

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Manche bezeichnen den Seeteufel als einen der hässlichsten Fische des Meeres. Er hat winzige Augen, was ihn noch befremdlicher wirken lässt.

Die weiche Haut des Seeteufels hat keine Schuppen, stattdessen aber zahlreiche Knubbel und Auswüchse, die den Fisch auch nicht gerade hübscher machen.

Muttertiere laichen rund eine Million Eier ab, die dann frei im Meer schwimmen und durch die Strömung sehr weit verteilt werden.

Die Larven bevorzugen zunächst die hohe See als Lebensraum und wandern erst später in flachere Bereiche ab. Seeteufel sind am häufigsten im Nordatlantik, im Mittelmeer und im Schwarzen Meer zu finden.

Das Hauptfanggebiet für die auf dem deutschen Markt angebotenen Fische ist der Nordostatlantik. Seeteufel werden in der Regel mit Schleppnetzen oder Langleinen gefangen.

Ein besonderes Merkmal ist, dass die Tiere sofort nach dem Fang noch an Bord ausgenommen und oft auch enthäutet werden, um sie für den schnellen Verkauf vorzubereiten.

Das Fleisch des Seeteufels ist sehr fest und besitzt ein vorzügliches Aroma. Es ist bis auf die Wirbelsäule völlig frei von Gräten und lässt sich deshalb extrem entspannt essen.

Das delikate und etwas elastische Fleisch des Seeteufels ist für fast jede Art der Zubereitung geeignet, weil es beim Garen kaum zerfällt.

Man kann es braten, grillen oder schmoren, aber auch in gewürztem Sud pochieren oder in wenig Fett dünsten. Der Fisch ist exzellent zum Grillen geeignet, weil sein Fleisch nicht so leicht zerfällt.

Er wird sehr gern als Kotelette serviert, man kann den Seeteufelschwanz aber auch im Ganzen wie einen Braten auf einem Gemüsebett im Ofen schmoren.

Seeteufel muss vor dem Garen immer gehäutet werden! Er hat wie das Gemüse sieben Häute, die ihn vor Kälte schützen. Beim Kauf besonders penibel auf absolute Frische achten, die man vor allem am quasi nicht vorhandenen Geruch erkennt.

Das Fleisch des Seeteufels ist sehr schnell verderblich. Diese Einwilligung kann am Ende jeder E-Mail widerrufen werden. Die Hinweise zum Datenschutz habe ich zur Kenntnis genommen.

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1 Kommentar

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